タリーズコーヒースクールに行ってみた。
普段の自己流ドリップが正しいか確かめにタリーズコーヒースクールに行ってきました。あ、予約はコーヒースクール | TULLY’S COFFEEからできます。僕が選んだのは一番基礎のコース1。
■メンバーとか雰囲気とか。
受講生は男性4名(俺含む)、女性1名の計5名。女性ばっかりかと思いきや1名だけだったのはびっくり。男性も20代が3名と若かった。コーヒースクールはお店の一角で開催されるのでちょっと恥ずかしい+ガヤガヤしてると講師の声が聞き取り辛かったのが難点。
■内容とか。
メインはハンドドリップの方法とコーヒーのアレンジ方法。ハンドドリップの方法ですが…ネットに書いてあるのと同じ方法でした。どんな方法か知りたければハンドドリップでググレカスとそういうわけです。あ、スターバックス コーヒー | ハンドドリップ編に動画があったので張っつけておくよwww
…ググレカスが面倒な方向けに箇条書きで書くと
- 抽出するまえに器具をお湯で温める
- 目安はコーヒー豆10g~15g/200ml
- フィルターをセットしコーヒー粉を平らに整える
- お湯をかけて30秒ほど蒸らす
- 真ん中中心に○を書くようにドリップ
- (上の方にアクが出るので)お湯を落としきらないように
- 水は軟水が適している
- 水道水でも沸騰させれば問題なし
細かい事気にしなくてもおkって講師の人が言ってた><
コーヒーのアレンジ方法は例えばカフェオレ風にしたりバニラアイスにコーヒーかけると美味しいよとか、ミルクフォーマーでカフェラテ作れるとかチョコシロップも美味しいよとか。この頃にはコーヒー飲みすぎておなかいっぱいになってましたがww
■質疑応答
Q.コーヒー豆を保存するのは冷凍庫がいいって聞いたんですけど。
A.基本通り日が当たらず湿気の少ないところの方がいい。買った袋ごどジップロックに入れればいいよー。冷凍庫保存は 1.食品の匂いがつく 2.結露 の関係でお勧めできない。
Q.ドリップする時"コーヒー粉の土手を崩すな"ってどういうことですか?
A.土手を超えてお湯を注ぐと、土手を越えてフィルタとドリッパーの間からお湯がカップに落ちてしまうので濃度が薄くなる。全てのお湯をコーヒー粉を通過させてドリップさせなければいけない。よって1人分のドリップは(コーヒー粉が少ないので)お湯の量の微調整が必要で難度が高い。
Q.「アイスコーヒー豆」って普通のと何が違うんですか?
A.ボディがしっかりしているものが多い。酸味が強い豆はアイスコーヒーには向かないので。
Q.自宅でアイスコーヒーがうまく作れません。
A.自宅でのアイスコーヒーは超難度なので成功しなくて当たり前。タリーズコーヒーで1300円で販売している水出しアイスコーヒー機を購入するのがよろし。
■感想
大満足。結果的にネットと同じ方法だったとしてもプロの淹れ方を確認して自分のやり方が間違ってないと自信がついたし、ドリップ以外に知らない知識も結構あった。何よりコーヒー豆やフレーバーシロップなどお土産付で2000円は安いです!コーヒー豆200gで100円、フレーバーシロップ200mlが500円とすると実質スクール代500円。いやこれ赤字でしょ。
ということで、タリーズで豆買うくらいならコーヒースクール受講するのがいいと思うよ!
■参考リンク
究極のアイスコーヒーの作り方
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